Descripción

la gelatina sin sabor (gelatina neutra) es un producto proteico derivado del colágeno, que se usa como gelificante para dar textura a postres, salsas, mousses, terrinas, etc.
El modo de uso varía un poco según si es en polvo o en láminas, pero el principio es el mismo: hidratar y luego disolver con calor para que gelifique al enfriarse.

🥄 Modo de uso — Gelatina sin sabor en polvo

1. Hidratar (florecer):

   • Colocar la cantidad de gelatina necesaria en un recipiente pequeño.

   • Agregar 5 a 6 cucharadas de agua fría por cada sobre de 7 g (o aprox. 5 partes de agua por 1 de gelatina).

   • Dejar reposar 5 a 10 minutos hasta que se forme una masa esponjosa (la gelatina absorbe el agua).

2. Disolver:

   • Calentar suavemente la gelatina hidratada (baño maría o microondas pocos segundos) sin hervir hasta que quede líquida y transparente.

3. Incorporar:

   • Agregar la gelatina ya disuelta a la preparación (crema, jugo, leche, etc.) que esté tibia o a temperatura ambiente.

   • Mezclar bien para que se integre sin grumos.

4. Enfriar y gelificar:

   • Llevar la preparación a la heladera unas 4 a 6 horas (dependiendo del tamaño y de la concentración).