Descripción

BICARBONATO DE AMONIO – QUÍMICA PALUMBO

El Bicarbonato de Amonio grado alimenticio es un agente leudante utilizado principalmente en productos de panadería, repostería y galletería.

Durante el horneado se descompone y libera gases que favorecen el crecimiento y una textura liviana, seca y crocante. Es especialmente recomendado para preparaciones de baja humedad y poco espesor, como galletitas, crackers, bizcochos y productos secos.

Características:

• Grado alimenticio.
• Agente leudante.
• Favorece una textura aireada y crocante.
• Ideal para galletitas, crackers, bizcochos y masas secas.
• Marca: Química Palumbo.
• Industria Argentina.

MODO DE USO

Incorporar el bicarbonato de amonio junto con los ingredientes secos de la receta o disolverlo previamente en una pequeña cantidad del líquido indicado en la preparación.

Utilizar principalmente en productos secos, finos o de baja humedad, que permitan que el amoníaco liberado durante la cocción se elimine completamente.

Dosificación: la cantidad a utilizar dependerá del tipo de producto y de la formulación de cada receta. Se recomienda respetar la dosificación indicada en la receta o formulación utilizada.

Importante: no se recomienda para tortas, budines, panes gruesos u otras preparaciones húmedas o de gran volumen, ya que podrían retener olor o sabor a amoníaco después de la cocción.

Conservación: mantener el envase bien cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad.